产品分类
联系方式
新闻详细内容
总碳水化和物的测定
单糖
低聚糖 有效碳水化合物
糊精,水溶性淀粉,糖原
果胶
纤维素,半纤维素 无效碳水化合物
木质素 (膳食纤维)
测定:
采用差减法
总碳水化合物(%)=100-(水分+灰分+粗脂肪+粗蛋白)
菲林试剂法
原理
食物中的还原糖成分能将菲林试剂还原成氧化亚铜,并借助次甲基蓝作指示 剂。
反应方程式
①2NaOH+CuSO4 Na2SO4+ Cu(OH)2
②氧化亚铜在酒石酸钾纳存在时呈溶液状态
HOCH∙COONa O∙CHCOONa
Cu(OH)2+ Cu +2H2O
HOCH∙COOK O∙CHCOOK