淀粉是葡萄糖的高聚体，它的化学元素主要是碳氢化合物，水解得到麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有多种分类，按照其可溶性分为可溶性淀粉和不可溶性淀粉。其中可溶性淀粉是一种白色或淡黄色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰。在制可溶性淀粉时，常常以大米、玉米、小米、土豆、红薯为原料。由于淀粉广泛存在于各种作物中，跟人们的日常生活息息相关，而在日常生活中，对可溶性淀粉的妙用的了解知之甚少，给大家介绍可溶性淀粉的妙用：
   1、 在新鲜水果表面喷上一层由淀粉、蛋白质和动物油等混合而成的液体，这层液体干燥后便形成一层薄膜。这层保护膜对水果有保鲜作用，使得水果能贮藏很长时间。
   2、在做滑肉片或者辣子肉丁时，按照适当比例挂浆可以使菜做得更加鲜嫩味美。
   3、衣物上的碘酒渍，可先用淀粉浸湿揉擦，再用肥皂水轻轻搓洗，即可将其除去。
   淀粉的妙用还有很多，只要大家做个生活的有心人，就能发现更多更好的淀粉妙用方法，让我们的生活更美好。