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玉米是北方主要的农作物，也是北方淀粉生产厂家的主要原材料。原材料是任何生产制造业公司的根本，淀粉也属于生产制造加工行业。淀粉的原材料——玉米的价格变动对淀粉的价格起决定性的影响，淀粉对于玉米价格的变动比较敏感。只要玉米价格稍微一动，淀粉的价格就会立刻做出反应，“你高我高，你低我低”。所以广大的客户不仅仅要关注水溶性淀粉的价格，更加要关注玉米的价格变化，关注国家政策对粮食价格的调整。中国是一个产粮大国，但是也是一个人口巨国，所以平均人口的粮食不是很多，所以中国政府对农业非常之重视。对农民有各种各样的补贴，用国家宏观调控的手段提高农作物的价格。现在中国的物价飞涨，人民币贬值。在这种情况下政府的压力很大。但依然保持玉米价格的稳定。
水溶性淀粉是由玉米加工而成，玉米的市场变化对水溶性淀粉市场的影响巨大。现在淀粉价格再次上调，其主要原因不是因为玉米价格的上调，是国家政府政策的调整。国家撤掉了淀粉行业的抵扣税，所以淀粉厂家为了不亏损只能提高水溶性淀粉的价格。
总之淀粉市场是稳中有变，国家会通过宏观调控来维持市场的价格。
