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淀粉和我们的生产生活息息相关,水溶性淀粉不仅存在广泛而且应用范围也很广。
淀粉是植物体内最重要的储藏碳水化合物,它以颗粒形态沉积在植物的种子、块茎、块根和茎髓中,是人类和动植物赖以生存的主要营养成分。淀粉是绿色植物利用空气中的二氧化碳和水进行光合作用的产物 。
淀粉是自然界中的绿色可再生资源,是取之不尽、用之不竭的廉价有机原料。它来源广泛,大多数高等植物的所有器官都含有淀粉,这些器官主要有花粉、叶、茎、鳞茎、根茎、果实、花和果皮、子叶、胚及种子的胚乳。