马铃薯水溶性淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程大同小异，但工业生产马铃薯水溶性淀粉比手工生产简单。生产马铃薯的基本过程就是原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。现代化生产方法比一般生产方法的优越之处就在于前者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。 生产淀粉主要分为两种形式，即小型马铃薯淀粉生产和大型马铃薯淀粉生产。
一、小型马铃薯水溶性淀粉的生产
  1、洗涤和磨碎：马铃薯的洗涤工序是在洗涤机内进行清除夹杂的泥、石块、茎叶和和粘附在马铃薯表面的泥砂等杂质，洗涤后再送到磨碎机进行处理。在处理淀粉时，我们经常使用的磨砂机是有齿板型的和锤击型的。
  2、筛分：经过磨碎后的马铃薯糊要进行筛分，传统的方法是使用平摇筛，而现代马铃薯淀粉厂使用的都是离心筛。在筛分过程中要加水洗涤，筛下物为淀粉乳。筛上渣子进行第二次筛分，回收部分淀粉，清洗后的淀粉渣子可作为饲料。
  3、流槽分离和清洗：把筛选出来的淀粉乳在流槽内分离蛋白质等杂质，然后再在清洗槽内进行清洗。然后从流槽中分出带有淀粉的黄浆水送入流槽回收淀粉，再经清洗槽得到次淀粉。
  4、脱水干燥：清洗后得到的淀粉分水很高，必须用离心机进行脱水，得到湿淀
粉，然后将其干燥。
二、大型马铃薯水溶性淀粉生产
  大型马铃薯水溶性淀粉的制作流程的基本设备为清洗工艺及设备、原料粉碎及设备、筛分工艺及设备、洗涤工艺及设备、淀粉脱水、淀粉干燥、淀粉冷却与过筛包装等。它的制作方法和小型生产工业的区别主要有3点：(1)、马铃薯送入车间加工采用水流输送，它在流送沟中还能清洗泥砂杂质。 (2)、磨碎后的马铃薯糊的筛分设备采用离心筛，小型工厂生产的淀粉渣不经干燥直接作为饲料，而大型工厂的淀粉渣大都进行干燥。(3)、用碟式分离机代替流槽分离蛋白质：也有用旋液分离器，但效果不如碟式分离机。