马铃薯淀粉是当今重要的植物淀粉，它的生产量仅次于玉米淀粉。马铃薯淀粉经过专业化的加工成为马铃薯的变性淀粉。当前我国的马铃薯变性淀粉的生产技术还处于发展的阶段，而我国的马铃薯变性淀粉也趋于专业化。
      生产厂家把马铃薯变性淀粉加热后，分子运动加剧，淀粉吸水膨胀，进一步加热，淀粉粒破坏就实现了糊化。糊化后的马铃薯变性淀粉具有糊粘性和柔韧性，可以用于生产涂胶商标、年标签、包装胶纸等。在铸造业中预糊化淀粉在高温状态下失去了粘性并炭化为粉末，这一特性使其在铸造上得到广泛的应用。用预糊化变性淀粉粘合剂制作的砂芯不仅清砂容易，而且具有表面光洁等特点，这种技术在欧美一些国家的应用比较广泛。在我国石油加工业中，马铃薯预糊化变性淀粉具有抗高温和耐高压的特点，常常作为稠度的稳定剂。
       我国的工业飞速发展，而变性淀粉在其中起了不可忽视的作用。在工业发展中用变性淀粉作为粘合剂是当今社会的主流。