淀粉是高等植物中存储能量的一种多糖，它广泛存在于植物的根茎中，由直链和支链淀粉两种大分子萄聚糖组成。淀粉有很多的特性，被广泛应用到食品加工业、纺织业、胶粘剂以及造纸业中。在品加工业中淀粉具有良好的粘稠性和成胶性，是食品很好的改良剂和稳定剂。淀粉的普遍应用是加热淀粉乳使之糊化得到淀粉糊，为了避免加热淀粉使之糊化的麻烦，人们采用冷水可溶淀粉的生产，例如工业上常用的预糊化淀粉。然而，预糊化的效果并不是很乐观，这种预糊化可溶淀粉的光泽暗淡、粘度小、呈现出飞颗粒状态。
      后来在人们的不断研究下颗粒状冷水可溶性淀粉终于诞生了，它采用双流喷嘴喷雾干燥器的技术来制作，得到的颗粒状冷水可溶淀粉有百分之八十保持了原来淀粉的颗粒状态，而且被均匀的完全糊化。这种方法的反应条件比较严格，需要特制的双流喷嘴但是这种设备造价比较高，双流喷嘴使用时需要高温高压加热蒸汽，耗能也比较大对设备的要求也挺高。有人采用高温高压醇法生产颗粒状冷水可溶淀粉，这种方法可以实现工业的连续化生产。还有人发明了常压多元醇法莱制作颗粒状冷水可溶淀粉，避免了高压的工艺要求，但是它需要消耗很大的能量。而采用醇解法制备颗粒状冷水可溶性淀粉，克服了高温、高压工艺设备，这种制备颗粒冷水可溶性淀粉还是比较理想的。
      与冷水可溶的预糊化淀粉相比，这种颗粒状冷水可溶性淀粉具有良好的颗粒状，光泽度好弹性好的优点。这种颗粒状冷水可溶淀粉广泛应用于各种食品加工业中，省去了很多出的蒸煮操作，起到了增稠和改进口感的作用，这种颗粒状冷水可溶淀粉也可以用在农业、石油加工业中。