要测定变性淀粉中是否含有二氧化硫我们只需要设计个简单的实验。
   实验的原理为通过测量两个浸液电极的电位差来测量样品溶液的PH值。实验所需要的仪器为.pH计、玻璃电极、甘汞电极和标准缓冲溶液等。实验的步骤为，将电极与PH计连接好，打把仪器破开电源预热一段的时间，并且将并将温度补偿开关旋至被测溶液温度相同的数值，调节仪器至零点，用标准液进行定位后，移去缓冲溶液，用蒸馏水冲洗电极并用滤纸吸干电极上的水待用。
   称取样品放入纯水中搅拌使其分散，之后把烧杯置于沸水浴中，水浴液面要略高于样品的液面并搅拌淀粉乳直至糊化，在冷水浴中立即冷却到室温，随后从水浴中取出并搅拌淀粉糊以破坏任何已形成的凝胶。
   在最后测量二氧化硫含量的步骤中，用搅拌器以足够的速度搅拌淀粉糊并使其在溶液表面形成小的漩涡。这是我们只需把已标定好的电极插入淀粉糊中即可，等到读数稳定后，记录下pH值。