淀粉的结构是由直链和支链组成，直链不溶于水，支链溶于水，所以人们希望生产可溶性淀粉原料中的淀粉都是支链结构的淀粉。也许在未来几年这些将不是问题。玉米是生产可溶性淀粉原料之一，现在的农业学家正在通过基因工程手段来改善玉米淀粉的分子结构，希望能研究出功能性玉米。

据相关人士透露，通过基因工程改变植物的分子结构及性状的计划已经开展三年了。到现在为止已经，这项计划进展非常顺利。并且取得了很大的进步。到目前为止，这种改进的玉米中支链结构的淀粉含量已经提高了三倍。三倍已经不少了，为什么不投入生产呢？原因就是这种可溶性淀粉原料——玉米有种致命，那就是它的种子不能播种。即使播种了，长出的庄稼苗也是身体矮小，基本不会有什么收成。而且在播种是时候还要有高科技的技术来支持的。普通的老百姓是不能播种的。但是在将来这种变异植物会得到普及的。

农业学者们不仅仅是针对玉米在做改进，还对其他的一些可溶性淀粉原料植物做研究，例如马铃薯、番薯等。只要到时能成功的培育出这种只含支链的植物，那么可溶性淀粉行业将会有极大的促进作用。希望这种可溶性淀粉原料植物能早日出现。