可溶性淀粉是一种不溶于冷水，但在热水中则可称为透明的溶液的白色或者淡黄色粉末。可溶性淀粉的应用非常的广泛，尤其药物制造业有很好的发展前景。
    在制药业中，可溶性淀粉是新型的毛细管电泳手性选择剂，对药物对映体具有广泛的手性选择性。学术界对可溶性淀粉的手性分离机理有了一定的探索，但是在药物毛细管电泳手性分离分析中的应用还是比较少的。有关专家用可溶性淀粉作为毛细管电泳手性选择剂，对伯氨喹对映体、苯海索对映体和布洛芬对映体进行了手性分离。专家们对其手性分离机制进行了初步的讨论，根据实验总结出，手性选择剂的浓度和ph对分离的影响最大。药物对映体的分离度随着手性选择剂的浓度增大而增大。但是假如手性选择剂浓度过高也会导致缓冲液粘度增大，从而使分离度下降。此论文探讨了可溶性淀粉的手性识别机理，对进一步阐明详细的识别机理具有一定的意义，同时也对预测此类手性选择剂对新手性药物的分离可能性的更深入研究提供了基础。