在当今减肥者中流行一种说法就是"要减肥就不能吃米饭和面食"，他们的理由是米饭和面食中含有大量的淀粉，而淀粉是肥胖的罪魁祸首。到底淀粉是不是肥胖的祸根呢？答案是否定的，肥胖的原因是摄取了过多的热量，而不是吃了过多的淀粉。
    据权威人士研究，在每天的饮食热量中淀粉只提供40%~50%。这种多吃淀粉会导致发胖的说法是所谓的蛋白质减肥法误解的大家。蛋白质减肥法的理论是"吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会变胖"，只吃蛋白质的确能够减轻体重，但是这种减少是在体重上减少的，它减少的只是水分而不是身上的肥肉。
    如果采用高蛋白的减肥方法，会影响人的身体健康。在减肥过程中假如只摄入蛋白质而没有任何糖类的话，会导致体内脱水，甚至会出现身体内的酸碱度失调。因此，减肥的朋友最好不要贸然使用高蛋白减肥法。