淀粉大家都不陌生，每天人体都会摄入大量的淀粉。淀粉是一种多糖，负责为人体提供能量。但是我们每天摄入的淀粉是包含在食物中的，并没有直接食用白色的粉末状的淀粉。这样的淀粉是如何提炼出来的呢？

淀粉的提炼需要原材料，这些原材料包括玉米、马铃薯、番薯等等植物的种子、块根、块茎。原淀粉的提炼是一件非常简单的事情，我们在家都能进行简单的提炼。取番薯一块，切成小块，然后放在打碎机中加水打碎，然后过滤，再将过滤液挥发蒸干，就得到了简单的原淀粉。工业上淀粉的提炼是不会这么简单，因为工业上提炼的量非常大，所以不能就像家中的那些方法了，需要购置专业的设备来生产。

在工业上，原淀粉的提炼还算简单，但是如果要对淀粉进行进一步的加工，那就更不容易了。进一步加工就不叫原淀粉了，就形成了变性淀粉，变性淀粉是淀粉中的另一大类，其中含有多种功能性的淀粉，例如水溶性淀粉和可溶性淀粉。这两种变性淀粉是工业上比较常见的两种。水溶性淀粉是可以溶于冷水的，可用于制作药品。可溶性淀粉是一种溶于热水的一种变性淀粉。

淀粉提炼不是一件简单的事，如果想大量生产还需要购置专业的设备才能生产。