马铃薯是世界性的优良经济作物，有很大的开发价值。很多国家以马铃薯为原料生产马铃薯变性淀粉广泛应用到各个领域。中国也是马铃薯变性淀粉行业的未来竞争者之一，要想使自己在国际上处于不败之地，我国就要从现在起做好充分的准备。
     首先，我国面临的是技术、产品质量以及品种方面的冲击。我国马铃薯变性淀粉的产业并不是很完善，在技术装备水平和新产品开发能力等方面没有“超前定位”，所以我们要向国际前辈水平看齐。
      其次，是市场的竞争。假如我国的马铃薯变性淀粉不能迅速进步，本国的产量不能自给就可能被国外资本吞并收购来占有在中国马铃薯行业的市场份额。
      再次，马铃薯变性淀粉面临着价格的冲击。我国的马铃薯加工企业与外企比较，劳动力本钱和运输本钱相对降低，但是原料本钱和劳动出产率上却没有优势。
      最后，原料供给方面的压力和人才的压力。欧美马铃薯加工企业使用的马铃薯都是选用淀粉含量较高的专用品种，有自己的品种基地。而国内马铃薯不但没有产出基地，而且也没有马铃薯原料长期不间断的供应。马铃薯变性淀粉的加工需要有高科技的人才来研发，而我国相对来讲变性淀粉方面的人才并不是很多，因此我国还迫切需要再整合资产、加大科技人才和设备的应用。